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第一步

豆瓣发酵：选购蚕豆 - 筛选 - 除杂 - 脱壳 - 剥瓣粒 - 浸泡 - 拌小麦粉 - 制曲 - 加盐水 - 拌曲 - 发酵 - 养护 - 甜瓣子

第二步

鲜椒酿造：选购鲜红辣椒 - 去把 - 除杂 - 清洗 - 沥干 - 切碎 - 腌制 - 发酵 - 淋浇 - 养护 - 辣椒坯

第三步

搅拌翻晒：混合甜瓣子及辣椒坯 - 配兑补盐 - 入缸 - 搅拌 - 日晒 - 夜露 - 翻坯 - 养护 - 检验 - 豆瓣酱

第四步

封装浇油：浇油 - 封装 - 成品